Græskarrisotto

Når efteråret kalder på varme og hyggelige retter, er en cremet græskarrisotto lige sagen. Fyldig, smagfuld og perfekt til en middag, hvor der gerne være lidt nemt.

Information

Antal
4-6 personer

Sådan gør du

Varm olivenolien op i en gryde, og sautér finthakket løg og hvidløg, til de er bløde.
Kom risottorisene i gryden, og lad dem stege et par minutter. Hæld hvidvinen over, og lad den koge ind.
Tilsæt den varme grøntsagsbouillon lidt ad gangen under omrøring, ca. 1 liter i alt, og lad risene absorbere væsken, før du tilsætter mere. Fortsæt i ca. 18-20 minutter.
Rør græskarpuréen i sammen med revet parmesan og smør. Smag til med salt og peber, og top med frisk salvie og ekstra parmesan inden servering.
Tip Drys med ristede græskarkerner for en sprød kontrast, eller servér risottoen med stegte svampe for en mere fyldig ret.

Fortryllende lækkerier med græskar

Græskar kan bruges til meget mere, end du måske tror. Gå på opdagelse i vores opskrifter, og find inspiration til både søde og salte lækkerier.