Et af de bedste knivmærker, hvor du kan finde alle de knive, du har brug for uden at gå på kompromis med kvaliteten. Global er skabt af Komin Yamada, som har kombineret det traditionelle japanske håndværk med funktionelt design, så du kan få en kniv, som opfylder alle ønsker og behov. Knivene har enkelthed i højsædet, er skabt med fornuft og følelse, og så er de nogle af de mest populære kokkeknive.
Japan har en stolt tradition for knivfremstilling, som kan dateres tilbage til 1200-tallet, hvor samuraisværd blev smedet af dygtige håndværkere, og som krævede stor præcision og fingerspidsfornemmelse. Det afspejles i den måde, Global producerer knive på, hvor hvert abejdsområde er klart og tydeligt, og hver enkelt person er specialiseret i et helt bestemt område af processen.
I dag anses Global som værende en af verdens bedste knivproducenter, hvilket der er flere grunde til. En af dem er stålets unikke hårdhed, som tidligt blev en succesfaktor for Global, og fik knivene til at skille sig ud fra konkurrenters kvalitet. Knivene produceres stadig af dygtige knivmagere med solid erfaring, og så kontrolleres knivene igen og igen inden de anses som færdigproducerede.
Stålblandingen er specielt udviklet af Yoshikin fabrikken, hvor knivene fremstilles. Stålet går under navnet Cromova 18, og består af jern, kulstof, krom, molybdæn og vanadium. Det kendetegnes særligt ved dets hårdhed, som er perfekt afbalanceret. Et knivblad, som er for hårdt vil nemlig revne, og et blødt knivblad vil miste sin skarphed.
Hver enkelt Globalkniv bliver slebet i hånden af de dygtige håndværkere, inden kniven forlader fabrikken. Mantraet består nemlig i at prioritere respekten for kniven og den intuitive følelse, der ligger i at håndtere knivens sidste fase, inden den forlader fabrikken.
Global knivene er slebet i en skarp, spids vinkel. Dette gør det muligt at slibe knivsæggen til ekstrem skarphed. Sammenholdt med at knivene er hærdet til 56-58 på Rockwell skalaen, giver det knive i topkvalitet, som holder i mange år.
Undlad opvaskemaskine og slib dine knive jævnligt på den specielle knivsliber til japanske knive, så har du et fantastisk arbejdsredskab i dit køkken i uendelig lang tid.
Hvis du oplever, at din Global kniv bliver sløvere i knivbladet, kan du rette dette op med en knivsliber eller et strygestål. Hvis du hælder mest til at slibe din kniv med et strygestål, kan du læse en simpel guide her. Der findes dog en mere simpel metode - nemlig med en knivsliber, som gør det meste af arbejdet for dig. Se hvordan i videoen nedenfor.
