Skaldyrsfad

SKAL, SKAL IKKE…

Selvfølgelig skal du det! Skaldyr er indbegrebet af sommerlig selvforkælelse. Så find østerskniven og hummergaflen frem, og hop om bord i et overdådigt skaldyrsfad med alt det bedste fra de danske farvande.

Drømmer du om at samle det perfekte skaldyrsfad? Her finder du masser af inspiration – fra østers og hummer til rejer og muslinger – samt tips til servering, tilbehør og det rette udstyr, der løfter oplevelsen.

Klassiske råvarer til skaldyrsfad

Et godt skaldyrsfad starter med de rette råvarer. Her får du et overblik over klassiske skaldyr som østers, rejer, hummer og muslinger, perfekte til et indbydende og smagfuldt skaldyrsfad.

Blåmuslinger

Blåmuslingen er en klassiker i de danske farvande og en favorit på skaldyrsfadet. Giv dem en hurtig dampning i vand, hvidvin eller citronsaft – og nyd den frisk havsmag. Tip: Brug kogelagen som smagsforstærker i supper og saucer.

Rejer

Intet skaldyrsfad uden friske koldtvandsrejer.
Server dem let kogte og pillede, hvis det skal
være nemt – eller med skal for en mere rustik, hands-on oplevelse. Husk citron, dild og lidt mere af den gode aioli.

Østers

Mange regner østers for en af havets mest
raffinerede delikatesser – kendt for deres friske, mineralske smag af hav. Server dine østers på is og nyd dem rå, enten naturel eller ledsaget af et par dråber citron eller vinaigrette.

Hummer

Skal dit skaldyrsfad være ekstra luksuriøst, er hummer et must. Her får du ikke bare det lækreste, nærmest smøragtige kød – du får også et visuelt ”center piece” til dit fad, som får tænderne til at løbe i vand. Server i halve, så det faste halekød er synligt.

Krabbe

Langs de danske kyster lever taskekrabben,
som udmærker sig med sit faste og saftige
klokød og aromatiske kød fra kroppen. Kog
dine krabber let og del dem i halve, så kødet
er let at komme til – og husk en krabbeknækker til kløerne.

Jomfruhummer

Havets juvel, jomfruhummeren, er en sand
nordisk delikatesse. Kødet er fast, og smagen let sødlig. Tænk en blanding af reje og hummer. Kog let og køl hurtigt ned for at bevare den fine smag. Server med citron og aioli.

Tilbehør til dit skaldyrsfad

Det rette tilbehør er med til at løfte dit skaldyrsfad. Sprødt brød, smør og smagfulde dips som aioli giver balance til de salte og delikate skaldyr. Tilføj også friske urter og enkle salater for at skabe variation og gøre serveringen både indbydende og komplet.

M 5706631273978 887441 Eva Trio Legionova Skaal 800X800px

Frisklavet hvidløg - og basilikumsaioli med masser af smag og en smuk farve, perfekt til næsten alt.

Hvidløg- og basilikumsaioli

M 5706631260664 887231 Evatrio Pizzatallerken V01 800X800px

En syrlig citrus- og rødbedesalat, der får delikat modspil af den flødebløde burrata og den skarpe rucola.

Citrussalat med rødbede, burrata og rucola

Blomsterbrød er et smukt og luftigt brød, der passer perfekt som tilbehør til skaldyr.

Blomsterbrød

Udstyr til skaldyr

Med det rette udstyr bliver det nemt at servere skaldyr. Østerskniv, citruspresser og skaldyrssæt gør arbejdet lettere, mens fade og skåle sikrer en flot og indbydende anretning.

Sådan åbner du østers

Østers er en klassiker på skaldyrsfadet, men kræver den rette teknik og det rigtige udstyr for at blive åbnet sikkert og korrekt. Med en god østerskniv og lidt øvelse kan du nemt lære at håndtere skallen uden besvær og få det bedste ud af de friske østers.

Når først du har styr på teknikken, bliver det både hurtigt og enkelt at åbne østers, perfekt når du vil imponere gæster eller forkæle dig selv med et lækkert skaldyrsfad. Det handler om små greb og den rette tilgang, som gør hele forskellen.

Find guiden her

Opskrifter med skaldyr

Skaldyr byder på masser af muligheder i køkkenet, fra enkle serveringer til mere smagfulde retter. Få inspiration til opskrifter med østers, rejer og muslinger, der passer perfekt til både hverdag og gæster.

Uanset om du er til lette retter eller mere fyldige smagsoplevelser, kan skaldyr nemt løfte dit måltid og skabe en ægte sommerstemning ved bordet

Få ting passer så godt sammen som blåmuslinger og hjemmelavede, grove pommes frites. Det skulle da lige være en øldampede blåmuslinger.

Øl-dampede muslinger

En tapas-klassiker, som er let at anrette i skåle og sende rundt om bordet, mens snakken går og rødvinen får ben at gå på.

Gambas al ajillo

I denne paella får du en smagfuld kombination af kylling, chorizo, skalrejer og muslinger. En farverig og fyldig ret, der bringer masser af smag og sommerstemning til bordet.

Paella med kylling, chorizo, skalrejer og muslinger