Name: Vinterrisotto med vildt og svampe
Yield: 4 personer
Ingredients: 300 g risottoris; 500 g vildtkød (gerne ryg fillet eller mørbrad); 1 l hønse- eller grøntsagsfond; 300 g blandede svampe; 1 lille løg eller 2 skalotteløg, finthakket; 2 fed hvidløg; 1 glas hvidvin (ca. 1.5 dl); 50 g parmesan, friskrevet; 2 kviste frisk rosmarin; Salt og peber

Vinterrisotto med vildt og svampe

Cremet risotto med mørt vildtkød og sprøde svampe – tilberedt over grillen eller bålet for ekstra dybde og aroma. Med et strejf af rosmarin og friskrevet parmesan bliver hver mundfuld en varm og smagfuld oplevelse til vinterens hyggelige aftener.

Information

Antal

4 personer

Sådan gør du

Varm panden over jævn varme. Tilsæt olie, steg løg og hvidløg klare.

Kom risottoris i, rør rundt i 2 min.

Hæld vin på, og lad det fordampe.

Tilsæt nu fond lidt ad gangen under omrøring. Lad risene absorbere væsken, inden du tilsætter mere.

Steg svampene med lidt olie og rosmarin og det valgte stykke vildt.

Når risene er cremede og møre, vendes svampene i.

Tip Brug bare færdigkøbt dej. Så kan du bruge tiden på at hygge med dem, du holder af i stedet.

Garnér med parmesan og pynt med kødet i skiver, og lidt ekstra svampe.

Vild med vildt

Gå på opdagelse i Jægerfars lækre opskrifter med vildt og vintermad – perfekt til hyggelige stunder ved bålet.

Forkæl smagsløgene med en fyldig paella med kanin, and og chorizo – en varm og krydret vinterret, der bringer sydens smage til bordet.

Vinterpaella

Saftig dyrefilet fyldt med timian og hvidløg, sprøde wokkartofler med grønkål og en frisk, smagfuld salsa verde – perfekt til vinterens hyggelige middage.

Dyrefilet med salsa verde

Mørkt brystkød med spejlæg af vagtel, toppet med trøffelsovs og friskrevet trøffel – en luksuriøs ret, der gør enhver middag til noget særligt.

Læs magasinet her