Lækker aftensmad på et kvarter med få ingredienser, som man næsten altid har ved hånden. What’s not to like?

Sådan gør du

Kog en god portion pasta, gerne spaghetti eller fettucini. Hæld vandet fra, men gem ca. ½ dl. Smelt 1 spsk. smør på en pande, tilsæt 1 spsk. olivenolie og tilføj 3 fed hakket hvidløg, 2 spsk. friskhakket persille, friskrevet skal og saft fra en citron. Tilføj pastavand og ½ dl revet parmesanost. Flyt nu spaghettien over i panden og bland godt sammen, så saucen bliver fordelt.

Server med ekstra persille og frisk parmesan.

Yuzufrugten stammer fra Østasien, hvor den i dag bliver brugt i alt fra slik,
kager, desserter og madlavning til te, cocktails, medicin og stearinlys. Den fungerer primært som en smags- og duftgiver, og især skallen og saften bruges, da der er relativt lidt kød og en hel del kerner i frugten. Smagen af yuzu kan bedst beskrives som en blanding af grape, citron og mandarin – et dejligt mix af sødme, syrlighed og bitterhed, som bare skal opleves.

Som sagt er den friske yuzufrugt lige nu sjælden på hylderne. Men flere og flere specialbutikker fører yuzusaft eller yuzupulver, der ofte kan bruges som erstatning i en snæver vending. Uanset om du kan få fingre i den ægte vare eller ej, kan vi kun anbefale, at du prøver at arbejde med den eksotiske smagsgiver.

 

Forårscocktail med yuzu og sukkerærter

Yuzu-frugtens markante smag egner sig perfekt til cocktails. Her får du en lettere utraditionel opskrift, hvor yuzuens syrlighed kontrasteres af sødme fra sukkerærter i en lækker akvavit-baseret cocktail. Perfekt til påskefrokosten.