Spaghetti genovese

Hak hasselnødder og parmesanost groft i en foodprocessor. Tilsæt bredbladet persille og æblecidereddike og kør igen. Hæld olivenolie i lidt af gangen og blend, til pestoen har en ensartet konsistens.

Smag til med salt og peber.

Bland pestoen med spaghetti kogt al dente og drys med revet parmesan.

Retten serveres med brød og en simpel mozzarella-salat, der består af nektarin og mozzarella i lag, pyntet med basilikum og dryppet med olivenolie.