M 5711507019406 201940 Lyngby Rhombe Color Dyb Tallerken Groen 1568X600px

Basilikum- og ærterisotto

Risotto er en italiensk klassiker, og denne variant med ærter og basilikum passer perfekt til en sommerdag på terrassen med et glas kølig italiensk hvidvin.

Information

Antal
4 personer

Sådan gør du

Hak 1 lille løg, 2 fed hvidløg og en stor håndfuld frisk basilikum.
Varm 1 l grøntsags- eller hønsebouillon i en gryde.
Sautér løg i 2 spsk. olivenolie og en god klat smør i en sauterpande, og tilsæt hvidløg.
Rør nu ca. 2½ dl arborioris i, og bland det hele godt sammen. Hæld 1½ dl tør hvidvin i.
Lad den koge ind, og tilsæt derefter bouillon lidt ad gangen under omrøring, så risen langsomt bliver cremet.
Efter ca. 15 min røres ca. 2½ dl friske ærter i, og risottoen koges færdig, til den er al dente.
Tip Vil du imponere dine middagsgæster med en smuk lysegrøn risotto, kan du blende 1-2 dl ærter med fløde, og røre puréen i retten. Har du ikke friske ærter til rådighed, så er frosne også helt ok.
Tag gryden af varmen, rør ca. 40 g fintrevet parmesan og basilikum i, smag til med salt og peber, og servér evt. med lidt revet citronskal på toppen.

Flere lækre retter til sommeren

Find inspiration til nemme og smagfulde retter, der passer perfekt til sommerens stunder.

M 83421117717 77403500 Scanpan Bradepande Maitre D 800X800px

Glæd dig til at sætte tænderne i denne saftige himmerigsmundfuld, der kombinerer kyllingens umamismag med sødme fra de friske ferskner og et touch af chili.

Stegt fersken-kylling
0014 M Essens2 Side32 Bruschetta 01

Anret et fad med lækre bruschetta med figen og mascarpone, enten som en lille forret eller som tilbehør til den store delemenu.

Bruschetta med figner
0013 M Essens2 Side32 Gambas

Gambas er nemme at lave og fulde af smag, perfekt til en let sommermiddag.

Gambas al ajillo