Lidt enkel køleskabslogistik kan også hjælpe dig til at udnytte dine dyrt indkøbte varer bedre. Prøv f.eks. at dedikere en hylde i køleskabet til de varer, der nærmer sig sidste salgsdato og snart skal spises eller fryses. På den måde ved du altid, hvad du skal tage først.

Hvis din grøntsagsskuffe ofte ender som en kirkegård for gulerødder, ingefær og spidskål, skulle du overveje syltning. Der findes grundlæggende to metoder, sukkersyltning og eddikesyltning, og begge er designet til at forlænge levetiden på dine råvarer. Uåbnet kan dine syltevarer holde helt op til et år. Husk, at skolde dine henkogningsglas og skylle med atamon før brug for at hæmme bakterievækst.

Tip: Du kan sylte næsten alt. Rødbeder, rødkål, rødløg, asier og agurker er klassikere, men prøv også chili, hvidløg, ingefær, squash og tomater.

Når man fermenterer, forlænger man grøntsagers levetid gennem gæring.Processen danner mælkesyrebakterier, som er gode for maven og giver en karakteristisk smag. De fleste kender den asiatiske kålret, kimchi, der ikke bare smager godt, men også er noget af det sundeste, du kan spise. Du kan fermentere næsten alle slags grøntsager, så prøv dig frem, og find din fermenterede favorit.