Surdejsbrød

Hæld vand, gær og surdej i en skål og pisk, indtil gæren er opløst.

Tilsæt begge typer mel og salt.

Rør med en grydeske, indtil dejen samler sig.

Lad dejen hvile i 45 min. ved 25°C.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den.

Kom dejen i en form og lad den hæve i 40 min., indtil dejen er hævet til dobbelt størrelse.

Forvarm ovnen til 250°C.

Placér en dyb bradepande med vand nederst i ovnen.

Bag brødet i 35-45 min. i formen.

Husk at åbne ovnlågen halvvejs for at lukke evt. damp ud og luk lågen igen.

Tag brødet ud af formen.